วันอังคารที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2556

ใครรู้บ้างว่าทำไมลิงถึงชอบกินกล้วย อิ้อิ้

ทำไมนักเทนนิสถึงต้องกินกล้วยหอม?

ทำไมนักเทนนิสถึงต้องกินกล้วยหอม? คำตอบที่ดีที่สุด - ในการแข่งขันเทนนิส กว่าจะจบเกมส์การแข่งขัน มักต้องใช้เวลานาน ภราดร เอ้ย นักกีฬาชนิดนี้จึงต้องสำรองพลังงานไว้เติมเมื่อหมดแรงข้าวต้ม อิอิ ยังกะรถยนตร์ครับ กีฬาเทนนิส เป็นกีฬาที่ยากจะคาดเดาว่าเกมส์จะจบเมื่อไร ถ้าเตรียมมาไม่ดี เจอเกมส์ยาวๆ ก็แพ้กันง่ายๆ กีฬาชนิดนี้เสียเหงื่อมาก เมื่อเสียเหงื่อ เซลล์จะทำงานไม่ดีต้องเติมน้ำเพื่อให้เซลล์ชุ่มชื่น เราจะรู้สึกได้เมื่อเซลล์ต้องการน้ำ ก็มีอาการจะกระหาย พอได้ดื่มน้ำก็สดชื่นขึ้นทันที เท่านั้นยังไม่พอ เมื่อออกกำลังมากๆจนเหน็ดเหนื่อย ร่างกายจะสูญเสียน้ำตาลที่เป็นเชื้อเพลิงเ้ผาผลาญ เพื่อให้ชีวิตมีกำลังโลดแล่น ร่างกายก็ต้องใช้กลูโคส เหมือนรถต้องการนำ้มัน เพราะร่างกายจะเผาผลาญกลูโคสเพื่อสร้างพลังงาน ยิ่งออกแรงมากก็ยิ่งเผาผลาญมาก กล้วย(ไม่เฉพาะักล้วยหอม ได้ทุกกล้วย) เป็นผลไม้ที่มีกลูโคสสูง ย่อยง่าย พกพาสะดวก และปอกกินโดยไม่เปื้อนเปรอะเหมือนอาหารกลูโคสอื่นๆ เช่นขนมปังทาแยมที่มีกลูโคสมากเช่นกัน กล้วยจึงเป็นสิ่งแรกที่ตอบสนอง แบบนี้แล้วจะมีอะไรที่เหมาะเท่ากล้วย แต่ที่กินกล้วยหอม ก็เพราะหาง่าย ผลผลิตเยอะมีเกือบทั่วทุกมุมโลก เราจึงเ้ห็นพวกนักเทนนิสกินแต่กล้วยหอม ถ้ามีน้ำว้า มีกล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนางให้เป็นทางเลือก พวกเขาก็คงเลือกที่ชอบ ยกเว้นกล้วยทอด เพราะไม่อยากอุทานอย่างขื่นใจว่า พระเจ้าช่วย กล้วยทอด แล้วรู้ไหมว่า? ความลับนี้ "ลิง" รู้ก่อนเรา อิอิ

เรื่องกล้วยๆ แต่ไม่กล้วย :)


วันพฤหัสบดีที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2555

กล้วยกรอบแก้ว

กลุ่มผู้ผลิต : กลุ่มแม่บ้านทุ่งนุ้ยเจริญทรัพย์
สถานที่ผลิต : เลขที่ 25/1 หมู่ที่ 11 ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล
โทรศัพท์ 080 5429592 , 074 797208
ประธานกลุ่ม : นางอุษา หลงงัน
สถานที่ตั้งกลุ่ม : เลขที่ 25/1 หมู่ที่ 11 ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล
โทรศัพท์ 080 5429592 , 074 797208





กลุ่มแม่บ้านทุ่งนุ้ยเจริญทรัพย์ ตั้งอยู่เลขที่ 25/1 หมู่ที่ 11 ตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง จังหวัดสตูล จัดตั้งเมื่อ ปี พ.ศ. 2540 โดยมีนางอุษา หลงงัน เป็นผู้ริเริ่มในการจัดตั้งกลุ่ม เนื่องจากมีโอกาสได้เดินทางไปศึกษาดูงานที่ประเทศญี่ปุ่น เมื่อได้ความคิดว่าทุกอย่างในพื้นที่ชุมชนมีคุณค่าและควรสร้างของที่มีในชุมชนให้มีมูลค่าเพื่อนำมาเป็นการเสริมรายได้ให้กับครัวเรือน จึงมีความคิดจะนำกลับมาปรับใช้กับการดำเนินงานของกลุ่มฯ และเห็นว่าในชุมชนมีการปลูกกล้วยกันมาก ประกอบกับความรู้ที่ว่ากล้วยสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง ทั้งของคาว ของหวาน อาหารว่างทานเล่น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับฝีมือในการทำอาหารของคนในชุมชนที่เป็นความรู้ดั้งเดิม จึงมีความคิดในการนำกล้วยมาแปรรูปให้เป็นของทานเล่น ของว่าง ในรูปแบบของกล้วยฉาบ โดยใช้สูตรพิเศษและเรียกชื่อว่า “กล้วยกรอบแก้ว”





               

       กล้วยเป็นผลิตผลทางการเกษตรที่ชาวบ้านรู้จักกันมานานและปลูกกันทั่วไป พื้นที่ชุมชนตำบลทุ่งนุ้ย อำเภอควนกาหลง ก็มีการปลูกกล้วยกันมากหลายพันธ์ เช่นกล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยหักมุก กล้วยทองเดช กล้วยทองเสา เป็นต้น และในอดีตกล้วยถูกนำมาเป็นอาหารให้เด็กเล็ก ๆ โดยการมาบดละเอียดป้อนให้เด็กรับประทาน เนื่องเพราะมีคุณค่าและโภชนาการสูง ทั้งในอดีตในพื้นที่ตำบลทุ่งนุ้ยซึ่งอยู่ในพื้นที่ชนบท ไม่มีขนมหรืออาหารแปลก ๆ ใหม่ ๆ ให้รับประทานเป็นของว่างหรือของทานเล่น ก็จะนำกล้วยมาต้ม ปิ้ง ย่าง ทอด หรือนำมาทำอาหารหวาน เช่น เชื่อม บวชชี เป็นต้น
ดังนั้น ทางกลุ่มฯ จึงมีแนวคิดในการนำกล้วยมาแปรรูปโดยใช้สูตรพิเศษที่ทางกลุ่มค้นพบโดยการนำกล้วยมาทอดแล้วอบน้ำตาล ซึ่งจะทำให้มีรสชาติกลมกล่อม กรอบ หวาน มัน อร่อย และได้ระดับ 4 ดาว จากการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ประจำปี 2553



       ประโยชน์ของกล้วย
        1. โรคโลหิตจาง ในกล้วยมีธาตุเหล็กสูงจะเป็นตัวช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินในเลือด และจะช่วยในกรณีที่มีสภาวะขาดกำลัง หรือภาวะโลหิตจาง
       2. โรคความดันโลหิตสูง มีธาตุโปรแตสเซียมสูงสุด แต่มีปริมาณเกลือต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่จะช่วยความดันโลหิตมาก อย.ของอเมริกา ยินยอมให้อุตสาหกรรมการปลูกกล้วยสามารถ โฆษณาได้ว่า กล้วยเป็นผลไม้พิเศษช่วยลดอันตรายอันเกิดจากเรื่องความดันโลหิตหรือโรคเส้นเลือดฝอยแตก

        3. กำลังสมอง มีงานวิจัยในกลุ่มนักเรียน 200 คน โรงเรียน Twickenham พบว่ากินกล้วยมื้ออาหารเช้า ตอนพัก และมื้ออาหารกลางวันทุกวัน เพื่อช่วยส่งเสริมกำลังของสมองในพวกเขา  ได้รับผลดีจากการสอบตลอดปี ด้วยการจากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรแตสเซียมที่มีอยู่เต็มเปี่ยมในกล้วยสามารถให้นักเรียนมีการตื่นตัวในการเรียนมากขึ้น

        4. โรคท้องผูก ปริมาณเส้นใยและกากอาหารที่มีอยู่ในกล้วยช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ และยังช่วยแก้ปัญหาโรคท้องผูกโดยไม่ต้องกินยาถ่ายเลย

        5. โรคความซึมเศร้า จากการสำรวจ ในจำนวนผู้ที่มีความทุกข์เกิดจากความซึมเศร้าหลายคนจะมี ความรู้สึกที่ดีขึ้นมากหลังการกินกล้วย เพราะมีโปรตีนชนิดที่เรียกว่า Try Potophan เมื่อสารนี้เข้าไปในร่างกายจะ ถูกเปลี่ยนเป็น Rerotonin เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นตัวผ่อนคลายปรับปรุงอารมณ์ให้ดีขึ้นได้ คือทำให้เรารู้สึกมีความสุขเพิ่มขึ้นนั่นเอง

        6. อาการเมาค้าง วิธีที่เร็วที่สุดที่จะแก้อาการเมาค้าง คือ การดื่มกล้วยปั่นกับนมและน้ำผึ้ง กล้วยจะทำให้ กระเพาะของเราสงบลง ส่วนน้ำผึ้งจะเป็นตัวช่วยหนุนเสริมปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือดที่หมดไปในขณะที่นมก็ช่วย ปรับระดับของเหลวในร่างกายของเรา

        7. อาการเสียดท้อง กล้วยมีสารลดกรดตามธรรมชาติที่มีผลต่อร่างกายของเรา ถ้าปัญหาเกี่ยวกับอาการเสียด ท้อง ลองกินกล้วยสักผล คุณจะรู้สึกผ่อนคลายจากอาการเสียดท้องได้

        8. ความรู้สึกไม่สบายในตอนเช้า การกินกล้วยเป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหาร จะรักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือดให้คงที่ เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายในตอนเช้า

        9. ยุงกัด ก่อนใช้ครีมทาแก้ยุงกัด ลองใช้ด้านในของเปลือกกล้วยทาบริเวณที่ถูกยุงกัด มีหลายคนพบอย่างมหัศจรรย์ว่า เปลือกกล้วยสามารถแก้เม็ดผื่นคันที่เกิดจากยุงกัดได้
        10. ระบบประสาท วิธีควบคุมปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือด ด้วยการกินอาหารว่างที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงอย่างทุก 2 ชั่วโมง เพื่อรักษาปริมาณน้ำตาลให้คงที่ตลอดเวลา การกินกล้วยที่มีวิตามินบี 6 ซึ่งประกอบด้วยสารควบคุมระดับกลูโคสที่สามารถมีผลต่ออารมณ์ ช่วยทำให้ระบบประสาทสงบลงได้
        11. โรคลำไส้เป็นแผล กล้วยเป็นอาหารที่แพทย์ใช้ควบคุม เพื่อต้านทานการเกิดโรคลำไส้เป็นแผล เพราะเนื้อของกล้วยมีความอ่อนนิ่มพอดี เป็นผลไม้ชนิดเดียวที่ทานได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคลำไส้เรื้อรัง และกล้วยยังมีสภาพเป็นกลางไม่เป็นกรด ทำให้ลดการระคายเคือง และยังไปเคลือบผนังลำไส้และกระเพาะอาหารด้วย
        12. การควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย ในวัฒนธรรมของหลายแห่งเห็นว่ากล้วย คือผลไม้ที่สามารถทำให้ อุณหภูมิเย็นลงได้ทั้งทางร่างกายและจิตใจ โดยเฉพาะอุณหภูมิของอารมณ์ของคนที่เป็นแม่ที่ชอบคาดหวัง ตัวอย่างในประเทศไทย จะให้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์รับประทานกล้วยทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่า ทารกที่เกิดมา จะมีอุณหภูมิเย็น
        13. ความสับสนของอารมณ์เป็นครั้งคราว กล้วยสามารถช่วยในเรื่องของอารมณ์และความสับสนได้ เพราะในกล้วยมีสารตามธรรมชาติ Try Potophan ทำให้อารมณ์ดี
        14. การสูบบุหรี่ กล้วยสามารถช่วยคนที่กำลังพยายามเลิกสูบบุหรี่ เนื่องจากในกล้วยมีปริมาณของวิตามินซี เอ บีและบี 12 ที่สูงมาก และยังมีโปรแตสเซียมกับแมกนีเซียม ที่ช่วยทำให้ร่างกายฟื้นคืนตัวได้เร็วอันเป็นผล จากการลดเลิกนิโคตินนั่นเอง
        15. ความเครียด โปรแตสเซียมเป็นสารอาหารสำคัญ ที่ช่วยให้การเต้นของหัวใจเป็นปกติ การส่งออกซิเจน ไปยังสมอง และปรับระดับน้ำในร่างกาย เวลาเกิดอารมณ์เครียด อัตรา metabolic ในร่างกายของเราจะขึ้นสูง และทำให้ระดับโปรแตสเซียมในร่างกายของเราลดลง แต่โปรแตสเซียมที่มีอยู่สูงมากในกล้วยจะช่วยให้เกิด ความสมดุล
        16. เส้นเลือดฝอยแตก จากการวิจัยที่ลงในวารสาร "The New England Journal of Medicine" การกินกล้วยเป็นประจำสามารถลดอันตรายที่เกิดกับเส้นโลหิตแตกได้ถึง 40%
        17. โรคหูด การรักษาหูดด้วยวิธีทางเลือกแบบธรรมชาติ โดยการใช้เปลือกของกล้วยวางปิดลงไปบนหูด แล้วใช้แผ่นปิดแผลหรือเทปติดไว้ให้ด้านสีเหลืองของเปลือกกล้วยออกด้านนอก ก็จะสามารถรักษาโรคหูดให้หายได้


          กล้วยนับเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่สมบูรณ์แบบที่สุดชนิดหนึ่ง ในกล้วยนั้นจะมีวิตามินบี 1 และบี 2 ที่ช่วยในการเร่งเผาผลาญ น้ำตาลและไขมัน ทั้งยังช่วยฟื้นฟูร่างกายการจากเหนื่อยล้า อีกยังมีโปแตสเซียมช่วยในการขับโซเดียม อันเป็นหนึ่งในตัวการที่จะทำให้ความดันเลือดสูงออกทางปัสสาวะ และส่งผลให้ลดการบวมของร่างกายได้
          แมกนีเซียมในกล้วยยังช่วยควบคุมความดันเลือด และการทำงานของแคลเซียมในร่างกาย เส้นใยที่มีอยู่ในกล้วย จะส่งผลให้ระบบการขับถ่ายในแต่ละวันของร่างกายเราดีขึ้น กล้วยยังมีเซโรเทนินที่ช่วยลดอาการหงุดหงิด และทำให้นอนหลับสบายยิ่งขึ้นอีกด้วย          กล้วยยังมีคุณประโยชน์อีกหลากหลายชนิด ทั้งไฟโตเคมิคัลที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ ป้องกันมะเร็ง มีเอนไซม์ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานหนักลดลง ในกล้วยดิบยังมีฤทธิ์ในการขับพิษสูง และหากกล้วยสุก ก็ทำให้ร่างกายสร้างสารภูมิคุ้มกันให้สูงขึ้นกว่าปกติอีกด้วย          ทั้งหมดเป็นประโยชน์ที่ได้รับจาการกินกล้วยเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ซึ่งกินตอนไหนก็ได้ แต่หากเราเฉพาะเจาะจงให้การกินกล้วยได้ผลสูงสุดต้องเป็นตอนเช้าครับ ทั้งหมดก็เพื่อจำกัดการทำงานของกระเพาะและลำไส้ให้น้อยที่สุด และจะทำให้ร่างกายได้รับการฟื้นฟูสภาพอย่างเต็มที่ การกินกล้วยตอนเช้านั้นจะทำให้ร่างกายได้รับปริมาณน้ำที่พอดี การไหลเวียนของของเหลวในร่างกายก็จะดีขึ้น และหากอยากให้ได้ผลอย่างจริงจัง ก็ต้องกินเฉพาะกล้วยกับน้ำเปล่าเท่านั้น รวมทั้งต้องนอนก่อนเที่ยงคืนอีกด้วย และถ้าเกิดหิวขึ้นกลางดึกก็ควรจะกินผลไม้เท่านั้น          การกินกล้วยมื้อเช้ายังมีส่วนช่วยทำให้อาการท้องผูกหายไป และส่งผลให้อุจจาระที่ตกค้างอยู่ในร่างกายค่อย ๆ ลดลงอีกด้วย บางคนที่มีน้ำหนักเกินนั้น ไม่ได้เพียงเพราะมีไขมันล้นเกินเพียงอย่างเดียวหรอกครับ แต่เนื่องจากมีของเสียสะสมอยู่ในร่างกายมากเกินไปต่างหาก (บางคนมีอุจจาระสะสมอยู่ในตัวตั้ง 10 กิโลกรัม) เพราะฉะนั้นหลังจากเริ่มกินกล้วยมื้อเช้าไปแล้ว ของเสียต่าง ๆ จะเริ่มค่อย ๆ ถูกขับออกมาจนน้ำหนักลดลง
          การกินกล้วยมื้อเช้า เพื่อหวังผลในการลดน้ำหนักนั้นอาจจะไม่ได้ผลในช่วงแรก ๆ ไม่ใช่ว่ากินเพียงแค่วันสองวัน แล้วจะได้ผลเลยทันที แต่ต้องทำต่อเนื่องติดต่อกินสักระยะ และหากอยากลดน้ำหนักอย่างจริงจัง ลองจดทุกอย่างที่กินเข้าไปในแต่ละวัน เริ่มตั้งแต่ตื่นเช้าจนเข้านอน การจดจะช่วยทำให้คุณได้เข้าใจมากขึ้นว่า ในแต่ละวันคุณกินอะไรเข้าไปบ้าง